Lakriskonfekt

Marsipan:

bruk din favorittoppskrift.

(Min består av 70% malte mandler, 30% melis og eggehvite).

Bland lakrispulver med kanel og sterk kaffe. 

For 200gr. marsipan:

1 ts kanel

3 ts lakrispulver ("raw liquorice powder", eller "fine liquorice powder" 

1 ss sterk kaffe

Kna dette inn i marsipanen

Smak om du synes smaken av lakris er tilstrekkelig.

Rull til kuler.

Om ønskelig kan en ha på smeltet mørk eller lys sjokolade.

Kandiserte appelsinskall à la provençale

Denne oppskriften fikk jeg fra en fransk dame.

Appelsinene må være økologiske - da det er skallene en skal spise.

4 aapelsiner
4 dl. vann
400 gr. sukker

Jeg brukte 260 gram sukker for 1 kg. (uskrellede) appelsiner og 1 liter vann.
Dette ble søtt nok for meg.
(Neste gang vil jeg bruke litt mindre sukker - og kanskje prøve med stevia).

1. Skjær endene av appelsinen.
Del appelsinen i 4 deler (en gang horisontalt, en gang vertikalt)
Fjern fruktkjøttet (det er kun skallet som brukes her.)

2. Skjær skallet i strimler (ikke for tynt)
Legg strimlene i en kjele med kaldt vann.
Varm opp til det begynner å koke.
Slå av varmen. Hell ut det kokende vannet og hell appelsinene i et dørslag.

Legg tilbake strimlene i kjelen - ha på kaldt vann, og gjenta prosessen.
Gjenta dette en 3je. gang.

Den provencalske oppskriften sier at dette er for å fjerne bitter smak - en skal ikke fjerne det hvite (albedo) mellom appelsinen og skallet.


3. Når dette er gjort tre ganger, legger en appelsinskall-strimlene i en kjele og heller over sukker.
Hell over vann (4 dl. om en har brukt 4 appelsiner).
Sett på lav/medium varme.
Ikke bruk lokk over kjelen.

4. Når vannet bobler, slå av varmen og la dette avkjøles.
Etter avkjøling gjentas denne prosessen.
Og gjentas så en tredje gang.

Sett kjelen kjøling over natten.

5. oppvarm kjelen på lav varme, og kok forsiktig - inntil appelsinskallene bli litt "gjennomsiktige". (Tiden dette tar er avhengig av tykkelsen på skallet).

6. Ta appelsinstrimlene opp fra sirupen og legg på en rist for å tørke. (Tørketiden er avhengig av tykkelsen).

........

Dette smaker nydelig.

Rull gjerne noen av strimlene i smeltet sjokolade.

Avokado smoothie

1 avokado
2 dl fromage blanc (eller surmelkprodukt) naturell
2 dl juice - ananas eller annen syrlig juice
saft fra 1/2 lime
40 til 60 gram frossen spinat
revet  frisk ingefær (2 til 4 ts)

litt kajennepepper (med like godt uten)

Ha alt i en mikser og miks til jevn blanding.

Hell i glass

Søt dessert uten sukker

1,5 dl Crème fraîche
200 gr. sjokolade (fra 100% cacao eller mørk kokesjokolade)
50 gr. smør
3 egg

Varm opp Crème fraîche
Ha i sjokoladen (i små biter), la den smelte
Ta av platen
Ha i smøret
Ha i eggeplommene
- rør godt sammen

Pisk egehviten stiv.
Blandt sammen

Hell i porsjonsskåler.
Sett i kjølekap 3-4 timer.

Pisk kremfløte
Bruk mandariner som pynt og/eller bland den i kremen.

Neighborhood Watch

De lokale myndighetene har et program som heter "Neighborhood Watch" (fransk "Voisins Vigilants").
Det er rimelig enkelt:
Gode naboer (som en har tillit til) går sammen om å se etter hverandres eiendommer når noen er bortreist.
En er oppmerksom på hendelser relatert fremmede bilder, mennesker eller lyder (som kan indikere innbrudd).
En varsler det lokale politiet om en registrer noe som indikerer innbrudd.
En varsler naboen når en reiser bort, og en får en av dem til å tømme postkassen.
En varsler det lokale politiet om huset står tomt over flere dager.
Det lokale politiet vil da kjøre gjennom området i tidsrommet hus står tomme.

Når en går inn på denne avtalen, får en et skilt å sette ved innkjørselen til veien/området, og hver husstand setter også skilt ved sin egen innkjørsel/port.

Ordningen går ikke ut på snoking i naboenes gjøremål, men å være ekstra oppmerksom når en vet naboene er bortreiste.

Uvisst hvorvidt dette bidrar til færre innbrudd men det kan virke som at dette skiltet kan få uvedkommende til å føle seg overvåket....
Totalt har innbrudd gått ned (ca. 50%) innen kommunen, som har iverksatt mange tiltak mot vinningsforbrytelser, og hvor dette er et av dem.

(Fotoene under er fra min egen vei (privat vei med 7 husstander), og fra min egen innkjørsel/port)

Pizzaolje (huile piquante)

Einebær, tørkede

Pepper, hele - sort og røde

Timinan (en kvist)

Chili, tørkede (små, sterke)

Chili - ferske (snitt litt opp langs siden)

Laubærblader, tørkede

Olivenolje



Varm olivenoljen sammen med ingrediensene - 5 minutter (ikke kok!)
Hell over i flaske eller glass.

La stå minst 14 dager.

Varighet: lang

Fiken

Fiken

Alkohol (40%)

Lagres 6 måneder (eller gjerne lengre)